“Saborear paisajes únicos”: Jaén une naturaleza, gastronomía y turismo sostenible en sus parques naturales

El Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas ha presentado en Fitur 2025 un nuevo producto turístico vinculado a su gastronomía y la producción agroalimentaria de las tres comarcas que forman parte de este espacio natural enclavado en la provincia de Jaén. El diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, ha presentado este producto gastroturístico sostenible del que forman parte 56 empresas locales, enmarcadas en el Plan de Sostenibilidad Turística en Destino de este espacio que gestiona la Diputación de Jaén con un presupuesto de más de 2,3 millones de euros.

“Nuestro objetivo no es otro que fortalecer y visibilizar el trabajo del pequeño y mediano empresario, impulsar nuevas herramientas para la comercialización de este tipo de experiencias, y aprovechar que la oferta de eventos y experiencias turísticas crezca en el parque natural”, ha explicado Lozano, acompañado durante la presentación de la subdirectora general de Desarrollo y Sostenibilidad Turística del Ministerio de Industria y Turismo, Ilona Shekyants, y al subdelegado del Gobierno de España en Jaén, Manuel Fernández

Para ello, “hemos trabajado en contacto directo con agricultores, ganaderos, comercios locales, restauradores, artesanos, responsables de alojamientos o agencias de turismo, para configurar un auténtico producto turístico que convierta a Cazorla, Segura y Las Villas en un referente de la gastronomía natural, saludable, sostenible y ecológica”, ha destacado Lozano.

Saborea paisajes únicos

Bajo el eslogan “Saborea un mosaico de paisajes únicos”, este nuevo producto gastroturístico ofrece 32 experiencias de turismo gastronómico en contacto con productores, industrias visitables o empresas de actividades. En total, 17 menús sostenibles diseñados por los restaurantes y alojamientos que pasarán a formar parte de su oferta, así como 11 lotes de productos típicos de estas sierras comercializados por los comercios de las tres comarcas.

Todo ello se refleja en un portfolio de esta oferta gastroturística sostenible para comercializar estas propuestas en agencias y plataformas especializadas, según ha explicado el diputado jiennense durante la presentación que ha tenido lugar en el estand de Jaén en Fitur.

Además, se han elaborado distintos materiales informativos, como una guía de gastronomía sostenible con información práctica del destino, un pasaporte digital para que los usuarios puedan registrar y compartir sus experiencias gastronómicas, o un gastromapa digital, que incluye los recursos y servicios que integran la oferta turística gastronómica del destino. 

Implicación de las empresas

El diputado de Promoción y Turismo ha puesto en valor la implicación de las empresas del parque natural que participan en este proyecto, “abarcando desde la producción agroalimentaria, hasta restaurantes o empresas para comercialización de productos kilómetro cero”. Contando con esta representación empresarial, “se han realizado distintas acciones de formación, así como eventos de trabajo colaborativo y networking con el fin de impulsar el trabajo en red y la comercialización de experiencias y productos turísticos conjuntos”, según Lozano.

“Se trata de fomentar las sinergias entre los sectores primario, secundario y turístico, para fortalecer el tejido empresarial vinculado con la gastronomía local del territorio e impulsar la comercialización de los productos locales, de temporada y kilometro cero, así como desarrollar una oferta de eventos y experiencias gastroturísticas singulares y de calidad que contribuyan a poner en valor la riqueza gastronómica del territorio y generar nuevos argumentos de visita al parque natural más grande de España”, ha abundado el diputado.

Apuesta por el turismo sostenible

De esta forma, la Diputación jiennense refuerza su apuesta por el turismo sostenible, especialmente en espacios como los cuatro parques naturales de la provincia. “Sabemos que la sostenibilidad no es una opción más, sino el único camino para seguir creciendo, y así lo estamos trabajando con las empresas y profesionales del sector: en este sentido, el gastroturismo sostenible se convierte en una nueva motivación para volver a visitar el parque”, ha garantizado Lozano.

Por su parte, la subdirectora general de Desarrollo y Sostenibilidad Turística del Ministerio de Industria y Turismo, Ilona Shekyants, ha puesto el acento en la unión de la naturaleza y la gastronomía “en un producto único, sostenible y de calidad”, y ha comentado el impacto de los planes de sostenibilidad turística en los territorios.

“En la provincia de Jaén estamos hablando de una inversión de casi 22 millones de euros en distintos proyectos, que vemos cómo están ayudando a fijar la población, a generar empleo, a unir a los empresarios para que trabajen por el bien de su comunidad y de su tierra, y para atraer a un turismo de calidad y sostenible”, ha remarcado Shekyants.

El Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas es el quinto espacio natural español con más entidades acreditadas con la Carta Europea de Turismo Sostenible. En este sentido, el Plan de Sostenibilidad Turística en Destino de la Diputación de Jaén pretende fortalecer la apuesta por la sostenibilidad, así como renovar la oferta y todo su ecosistema turístico.

Para ello, cuenta con 21 acciones que promueven un nuevo sistema de movilidad sostenible, al tiempo que contribuyen a desestacionalizar la oferta y la demanda, y a fidelizar al visitante con acciones de innovación digital. En este sentido, se impulsa una nueva movilidad con senderos y nodos intermodales para facilitar el acceso a recursos turísticos a pie o en bicicleta, la creación de nuevos productos ecoturísticos, la organización de eventos de cero impacto, o iniciativas para la reducción de la huella de carbono por parte de las empresas turísticas.